Connaissez-vous la miraculine? (Vidéo)

C’est en Afrique de l’ouest que pousse l’arbre appelé « fruit miracle« ou « fruit miraculeux« , qui produit la miraculine  que l’on retrouve dans ses baies.

Il peut atteindre 6 mètres de haut et produit des fruits rouges de 2 à 3 centimètres, mâtures de avril à octobre.
La baie du miracle  est un fruit rouge contenant donc la miraculine, elle n’a pas de goût et n’est pas sucrée mais possède des propriété gustatives surprenantes.

En effet malgrès l’absence totale de sucre, elle permet de vous faire ressentir un goût sucré et doux, en supprimant l’acidité ou l’amertume (d’un fruit par exemple).

Vous comprenez donc maintenant d’où lui vient son surnom…

Au contact de la miraculine, les papilles qui tapissent  notre langue  transmettent au cerveau le même message que le sucre et ce jusqu’à deux heures après avoir consommé un fruit du miracle.

L’acidité est neutralisée et vous ressentez une agréable sensation de douceur. Ainsi si vous consommez un agrume aigreavec un fruit miracle , il vous semblera très doux !

Actuellement la miraculine est utilisée comme une curiosité gastronomique dans les restaurants haut de gamme.

Inconvénients du fruit miracle: ce fruit est sensible au  chauffage et  à la réfrigération , il perd ainsi ses qualités et donc son pouvoir sucrant.

Sa commercialisation est compliquée du fait de sa sensibilité aux moyens de conservation actuels lors du transport.

 

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