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Cocotte de légumes au lard paysan (Vidéo)

Cocotte de légumes au lard paysan (Vidéo)

Voici une bonne recette typique de la cuisine de bistrot. Simple voire même simplissime ! Carottes, aubergines, radis, courgettes etc. Que des saveurs sublimées par la précision de la cuisson pour conserver toutes les vitamines.

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

– 600 g de lard
– 6 carottes, oignons nouveaux
– 12 radis
– 6 mini-fenouils
– 6 mini-aubergines
– Ail, thym, laurier
– Bouillon de volaille
– Vinaigre, beurre, huile d’olive

Préparation :

1/ Éplucher et couper les légumes en morceaux
2/ Dans une poêle, faire revenir de l’ail écrasé, du thym et du laurier
3/ Dans une première cocotte, ajouter les aubergines, carottes et oignons
4/ Puis dans une seconde cocotte, ajouter courgettes et fenouils
5/ Arroser les légumes avec de l’huile d’olive et un bouillon de volaille
6/ Couvrir les cocottes pour conserver les parfums
7/ Temps de cuisson : 6 à 7 minutes
8/ Dans une 3ème cocotte : faire cuire le lard avec quelques radis
9/ Sortir les légumes et la viande des cocottes pour récupérer le jus puis ajouter un peu de vinaigre dans le jus de légumes
10/ Monter la sauce avec du beurre.

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